冰糖燕窝

原料

燕窝: 两盏, 牛奶: 适量, 纯净水: 适量, 冰糖: 适量, 蒸锅:

步骤

1取两盏燕窝放入干净无油的容器内,倒入纯净水末过燕窝,泡发5小时

2泡发好的燕窝用食指和大拇指轻轻揉开,多换几次水,冲走杂质和小细毛,还有一些细小毛毛可以用尖嘴镊子挑选干净,取白色瓷碗一个,另外一小碗清水,毛毛挑出放清水里浸一下镊子就好,这样比较容易挑干净。

3泡好的燕窝就可以上锅隔水炖了,取两勺燕窝放入炖盅内加入冷开水或者纯净水(水末过燕窝1厘米就好不要太多水)。大火4分钟转中火6分钟,再小火10分钟关火,最后加入冰糖闷5分钟就好! 如果要炖一个星期的量,就要把玻璃瓶也水里煮过消毒好。

4炖好的燕窝蛋清味浓郁,这时出锅了可以加入纯牛奶或者椰汁,也可以不加直接吃冰糖燕窝也是非常好喝哒

小技巧

(1)泡发燕窝尽量用冷水,不要用热水泡发 (2)燕窝隔水炖煮最好,不宜用煲、煮等方式,防止营养成分流失。 (3)燕窝要吃甜的话,最好搭配冰糖,不要用白砂糖和红糖。 (4)燕窝要挑毛,挑毛应注意不要把燕条破坏,燕条炖煮出来口感会更佳 (5)味不能杂,燕窝应用清纯的汤来炖才合配,咸食用鸡清汤、蘑菇清汤,甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。 (6)燕窝咸甜皆宜,但从各方面综合来看,甜食更佳。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。 (7)炖好的燕窝可在冰箱冷藏保存一个星期,未炖的干燕窝同样放冰箱保存比较适宜,防止放置在空气中氧化变色(若干燕窝在常温下发霉,则表明被喷过水,燕盏干货可在常温下保存3年)。


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