原料

鸡蛋: 4个， 橄榄油: 53克， 水: 53克， 糖粉: 21克， 可可粉: 16克， 70%黑巧: 28克， 低粉: 60克， 砂糖: 60克

步骤

153克油，53克水，18克糖粉，隔水加热搅拌均匀。再加入可可粉，搅拌均匀后，再加入四个蛋黄，拌匀后，筛入60克低粉。搅拌均匀后的巧克力蛋黄面糊可以放置在热水锅里备用。

2黑巧隔水融化，加入上面的巧克力蛋黄面糊拌匀。

3四个蛋清放在无水无油盆里，电动打发到粗泡，分三次加入60克砂糖，打发到湿性发泡状态

4烤箱180度上下火预热十分钟。180度中层上下火烤10分钟，在移动到烤箱下层上下火烤20分钟。