肉末酸豆角

原料

豆角: 一包, 肉末: 200克, 盐: 适量, 蒜末: 适量, 姜末: 适量, 酱油: 适量

步骤

1准备好图中四样,肉馅里加入油、淀粉、盐、料酒、酱油,搅拌均匀后静置。

2酸豆角切好加入清水浸泡,泡一会儿换一次水。超市买的密封包装的一包,都是带咸味儿的。

3少许姜蒜炝锅,小火加入肉末翻炒。

4变色后大火翻炒,颜色浅的话加少许酱油。

5加入酸豆角翻炒,尝一下咸淡是否需要加盐,因为腌制的有咸味的豆角咸度不好控制,味道调整好后加入姜末和蒜末,翻炒一会儿加入小米椒继续翻炒几下就可以出锅啦!

6盛盘里才想起拍照哈,可以开吃啦!

小技巧

1.炝锅千万不要葱,这是道湘菜,姜蒜炝锅足矣。 2.酸豆角至少换一次水,不然炒起来不加盐也很咸(如果你买的也是超市里一包的那种)


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