麻薯松子月饼

原料

糯米粉: 125g, 紫薯果仁馅: 1050g, 水: 7g, 白糖: 62.5g, 麦芽糖: 190g

步骤

1先将糯米粉和水混合拌匀

2再将1放入蒸笼,以大火蒸熟(约40分钟),待用

3然后将绵白糖、麦芽糖和水放在锅中

4将3加入煮开,待用

5再将2加入4中,搅拌均匀即为皮

6将饼皮和紫薯松子馅分别分割成20g、35g一个

7用皮包住紫薯松子馅,接口收紧

8最后用模具压印成型,脱模即可

小技巧

1 包馅时要趁面团有温度时包,否则不易包。 2 加水时可少加一点。 3 可在做好的月饼表面装饰少许的椰蓉,更加美观。 4 完成后要放在冰箱中储存。


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