土豆粿

原料

土豆: 1.5斤, 香菇: , 胡椒粉: , 盐: , 红薯淀粉: 0.5斤, 蒜: , 猪肉: , 虾皮:

步骤

1马铃薯削皮蒸熟碾成泥~ 我一般会将土豆稍微切块上锅蒸熟(筷子可以戳透),如果家里没有碾压器,可以将蒸熟土豆块捞出来让放适量到保鲜袋里,用擀面杖擀,碾压成土豆泥

2将蒜切碎

3将红薯粉、猪肉、香菇、虾皮、蒜加入土豆泥中。土豆和红薯粉3:1,猪肉可以选稍微肥一点的,有些人喜欢切成丁,但是我有点懒,就直接用猪肉糜

4搅拌揉匀,一边加入适量的白胡椒粉和盐

5将保鲜袋裁单面铺平,去适量的揉搓均匀的土豆泥放在保鲜袋一边,然后开始卷,一边将土豆泥塑形成一条长圆柱

6将裹好的土豆粿放入盘中,准备上锅蒸

7蒸大概二三十分钟,视量而定,一般土豆粿变得表面淡黄而不是白色的时候就熟了

8放凉,可以放到冰箱里冻起来,等凉透后就可以切片了

9放油上锅煎至两面金黄

10Done!#菲比热蔡#之潮汕土豆粿完成!

小技巧

  1. 土豆和红薯粉比例3:1 2. 猪肉可以稍微肥一点 3. 白胡椒粉会让土豆粿味道更有层次 4. 除了上面提到的配料,有些人喜欢加上腊肠等也很棒哦 5. 加了料的土豆泥记得要揉搓均匀再塑型

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