提拉米苏 十寸简版

原料

马斯卡彭奶酪: 1000克, 咖啡力娇酒: 50ml, 手指饼干: 若干, 巧克力粉: 100克, 鸡蛋: 8-10只(视大小调整), 白糖: 100克, 白醋: 少许

步骤

1将蛋清分离,装入一个没油没水的容器中。加一茶匙白醋或柠檬汁,用电动打蛋器打发。分三次加入白糖打成干性发泡即能倒立不洒。

2取另一个干净容器,将马斯卡彭奶酪倒出并稍稍打发,注意低速打蓬松即可,切记打久,否则会油水分离!

3将打发好的蛋清挑一勺拌入奶酪中,上下切拌,将剩余的蛋清分次拌入,每次都要拌匀后加入,切忌快速打圈,蛋清会容易消泡!

4用一个大口汤盘装咖啡力娇酒,喜欢咖啡味浓的可以加浓缩咖啡。将手指饼干平面朝下快速蘸一下咖啡酒液体,不宜停留否则影响口感。并将沾过酒的饼干依次排列在模具盘底

5将奶酪糊均匀地铺在手指饼干上,注意要留出下一层奶酪的量!轻轻晃动,在桌上轻震几下排除气泡!并用筛子撒上巧克力粉。按照上一步再铺一层手指饼干

6倒入最后一层奶酪糊,静置一会,待表面光滑平整了撒上巧克力粉,可以稍加多些不容易湿!最后可以按个人喜好加上水果或撒白糖粉图案。放入冰箱冰4个小时即可


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