咖喱鲜虾菠萝饭

原料

菠萝: 1个, 虾: 10只, 米饭: 适量, 三色藜麦: 适量, 洋葱: 半个, 青豆: 适量, 玉米: 适量, 日式青咖喱: 1小块, 油: 适量, 芝麻香油: 适量, 盐: 适量, 淀粉: 适量, 料酒: 适量, 黑胡椒碎: 适量, 白胡椒粉: 适量

步骤

1藜麦提前洗净浸泡两个小时,据说这样藜麦的营养最好,米饭提前准备好,我们家一般不剩饭,所以每次吃炒饭都是现蒸,这样一般晾凉以后,我会加盐进去,后面炒的时候就不用再加盐了,省的拌不匀,再加点芝麻香油,嗯~闻起来好香吖

2虾,开背去虾线,去掉虾壳留虾尾,这样好看,虾头放一边备用,将处理好的虾加适量淀粉、料酒、黑胡椒碎、白胡椒粉腌制,黑胡椒碎、白胡椒粉一点点就可以了,增加点层次感

3菠萝抛开,一分为二,先用刀,画一个长方形,然后画格子,用勺子小心挖出来菠萝,菠萝肉泡盐水备用,图上是吃完以后的菠萝,挖的还不是太好,下厨房上其他厨友有方法,我也是参考别人的

4洋葱切丁,青豆、玉米粒焯水后用厨房纸吸干水分备用

5热锅凉油,油放多一点,下虾头炒出虾油,捞出虾头,下虾仁,翻炒至变色,捞出备用

6下洋葱,小火煸香,下玉米、青豆、翻炒,加入适量盐下米饭翻炒均匀,用铲子炒散,下咖喱块,火要小,要是控制不住火,就关火,让米饭的温度融化咖喱块,然后翻炒均匀,下虾仁,翻炒均匀,尝一下咸度,OK的话下菠萝,关火翻炒均匀,就出锅了

7放个成品图,还做了黑椒牛肉粒

8炒菜用了一部分菠萝,剩下的一部分拿来做水果捞,一部分拿来做菠萝奶昔

9黑椒牛肉粒

10水果捞

小技巧

1、我用的是图片上那个牌子的咖喱块,里面有两盒,每盒4小块,我用了一小块的1/2,咖喱只是用来增加风味的,少量即可 2、每次炒饭,抡的胳膊特别酸,要是掌握不住火候,怕糊底,就把火关了,用米饭的温度融化咖喱,然后拌匀 3、炒菜的时候加盐调味,不可过多,因为米饭之前已经加过盐了


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