绿豆糕

原料

去皮绿豆: 500克, 黄油: 120克, 细砂糖: 100克, 蜂蜜: 20克

步骤

1去皮绿豆清洗后倒入清水浸泡3~4小时,夏天热的话中间可换水,中间要看一下,看看水温别太热了,放在房间的阴凉处最好。

2浸泡结束后捞出晾干,不需要太干,水分别太大就可以了。

3笼屉放好纱布,绿豆均匀摆满,然后用手在绿豆上戳几个眼,以便受热均匀,大火水开后蒸30~40分钟。我试过30~40分钟都可以。

4蒸好的绿豆要过筛,这步有点累,我用的压土豆泥的小工具,很方便,没那么累,如果用料理机也可以。

5不粘锅加热先化黄油。

6加入过筛的绿豆泥炒至与黄油融合后加入细砂糖。

7根据自己口味加入蜂蜜,这时候可以尝一下甜度,我感觉加入蜂蜜后口感更好,有豌豆黄的感觉。

8选择喜欢的模具塑型,压好后用保鲜膜盖一下,不会太干。

9抹茶口味可以炒好后加抹茶粉,不要加太多,300克加5~8克抹茶粉就好了,加可可粉也不错。

10装好看的盒子吧。

小技巧

1.蜂蜜可根据自己喜好添加,也可替换麦芽糖或者都用细砂糖。2.磨具要先抹上油,方便脱模,不需要抹太多,用手抹表面就行,我就是抹的黄油。3.黄油更香一些,不喜欢可以换橄榄油。


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