鲜蚵大馄饨汤

原料

鲜蚵200公克,绞肉150公克,韭黄100公克,葱末30公克,姜末10公克,蒜末5公克,芹菜末20公克,香菜少许,大馄饨皮100公克,高汤700㏄,盐1小匙,鸡粉1/2小匙,胡椒粉少许,香油少许,盐1/4小匙,糖1/4小匙,酱油1小匙,米酒1小匙,胡椒粉少许,香油少许

步骤

1.鲜蚵洗净沥干水分;韭黄洗净切细,备用。 2.取一容器,放入绞肉、姜末、蒜末、腌料搅拌均匀腌渍10分钟,最后放入韭黄、葱末拌匀,即为馅料。 3.取一张大馄饨皮放于手掌心上后,再将适量作法2的馅料、作法1的馄饨皮上,包卷起来成大馄饨,直到馅料或馄饨皮使用完毕。 4.取一锅滚水,放入作法3包好的馄饨煮约3分钟至馄饨浮起即可取出备用。 5.另取一汤锅,倒入高汤煮滚后,放入调味料、作法4的馄饨,最后再放入芹菜末、香菜即可。


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