爆炒河虾

原料

河虾: 500克, 姜: 1块, 蒜: 8瓣, 葱: 适量, 盐: 适量, 白酒: 适量, 蚝油: 一条匙, 花生油: 适量

步骤

1河虾用盆洗净,放盐腌10分钟;姜、蒜头切丁备用。

2热锅后放油(油要多点),放姜蒜头大火爆香。

3放河虾翻炒变红色出虾油后,洒白酒再翻炒几下,加少许开水再次翻炒(让虾煮透一点)。

4放蚝油、盐翻炒调味,快出锅拍葱花下去,关火就可以上碟了

小技巧

这道菜全程要大火翻炒,这样爆出来的虾才香。葱花是用手掌拍下去才出香味。


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