香薄脆梅干菜烧饼

原料

猪肉糜: 适量, 梅干菜: 适量, 香葱: 半根, 面粉: 适量

步骤

1先把梅干菜浸泡半个小时,然后洗干净将水挤掉。

2和面,再醒上二十分钟(可以在浸泡梅干菜的时候进行)。

3将肉末用生抽老抽料酒腌制五分钟。

4香葱、肉末、梅干菜放入锅中炒熟,不用加盐(梅干菜本身带咸味)。

5将和好的面分成一个个小剂子,然后按照类似包包子的方法将梅干菜肉馅包好,按压一下,用擀面杖擀薄,越薄煎出来越焦脆。

6放入平底锅中,用少量油煎,也可不用油,因为擀好的面饼本身馅就有可能在擀的时候漏出来,所以不加油也是可以的。

小技巧

如果忘记将梅干菜的水挤掉,一定要在煸炒时用大火收汁,等干的时候再出锅。


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