8 寸戚风蛋糕

原料

鸡蛋: 4个(60克左右), 牛奶: 60克, 大豆油: 50克, 低筋面粉: 80克, 白醋: 少许, 糖: 65克

步骤

1材料准备好 蛋白蛋黄分离 低粉过筛

2制作蛋黄糊 :油 牛奶和低粉先混合 翻拌均匀 再分次加入蛋黄 翻拌均匀无颗粒

3制作蛋白霜 :蛋白分三次加入细砂糖 打发至干性(拉起有小尖角)

4预热烤箱 蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀 从高处倒入8寸模具 振出大气泡 放入烤箱中下层 上下火 130度40分钟转150度20分钟

5烤完立即取出振一下倒扣至冷却


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