无锡鲜肉馄饨

简介

皮薄馅多,滋味鲜而微甜。

原料

主料:小麦面粉1000克,猪肉(瘦)500克,榨菜50克,荠菜200克,豆腐干30克,鸡蛋160克, 调料:酱油18克,白砂糖10克,盐15克,黄酒10克,味精10克

步骤

1.将荠菜洗净,放入沸水锅中烫一下捞出,用冷水漂凉,再挤干水分斩成细末 2.榨菜斩成细末; 3.猪精肉斩成末; 4.将荠菜末,榨菜末,猪肉末都放入盛器中,加酱油,白糖,细盐,黄酒,味精少许搅匀成馅心; 5.鸡蛋打散,加细盐少许,用竹筷打透,放入铁锅内摊成蛋皮,切成蛋皮丝; 6.香干切成丝; 7.将馄饨包起后用旺火将水烧沸,放馄饨下去煮,并用勺在背部不时搅动,见馄饨浮起即熟; 8.碗内放鲜汤、调味品,馄饨盛入后,再加少许香干丝、蛋皮丝即成。

小技巧

食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


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