番茄牛尾汤

原料

牛尾: 500g, 番茄: 500g, 洋葱: 250g, 芹菜: 50g, 泡红辣椒: 50g, 老姜: 50g, 土豆: 200g, 辣椒红油: 25g, 大葱: 50g, 猪油: 100g, 色拉油: 50g, 盐,鸡精,料酒,胡椒粉,味精,香菜适量: , 番茄酱: 200g, 高汤: 1000g

步骤

1牛尾洗净

2用料

3牛尾,取一压力锅,放入牛尾,大料,老姜,花椒,放清水2000克.盖上锅盖,置旺火上,烧出大汽后用中火闷压30分钟,离火.

4炒锅置旺火上,放猪油烧至六成热,下洋葱,芹菜炒香.放泡红辣椒炒出色,掺入高汤略熬,打去料渣,下番茄酱,辣椒红油,鸡精,胡椒粉,盐和味精调味,转入砂锅.砂锅置火上,放入牛尾,番茄,土豆泥,煮至牛尾入味,撒上葱花,香菜离火.

5汤菜艳丽多彩.

小技巧

整个汤菜红彤彤,油亮亮的稠汁中,汤汁上漂散著葱花和香菜,汤菜艳丽多彩,汤酸鲜微辣,醇而不腻.


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