双色剪刀面

原料

面粉: , 菠菜: , 西红柿: , 鸡蛋: , 黑木耳: , 葱: , 食用油: , 盐: , 糖: , 番茄沙司: , 西红柿: , 鸡蛋: , 干木耳: , 葱: , 糖: , 番茄沙司:

步骤

1菠菜一小把,去根洗净,切成段状

2放入搅拌机中,加入少许清水,磨打成蔬菜汁,用滤网过滤

3取120克面粉,加少许盐倒入适量温水,用筷子搅拌成絮状,再和成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟

4取120克面粉,加少许盐倒入菠菜汁,用筷子搅拌成絮状,再和成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟

5案板上撒适量薄粉,取出饧好的两种面团

6把大面团分成2—3个小块,轻揉成椭圆型,用厨房剪刀剪成条状

7面团可以沿着表层剪,也可以稍变换位置顺着一个方向剪,逐一将两种颜色面团剪完

8为防止粘连,剪好的面可撒适量薄粉

9锅中放入适量清水,水开后把两种颜色的剪刀面放入锅中煮熟,中途可添加1—2次冷水

10煮好的剪刀面捞出备用

11西红柿两个洗净备用,干木耳泡发,鸡蛋三个

12西红柿切成块状或丁状,干木耳洗净撕小朵,鸡蛋打散备用

13锅中放入少许食用油,将蛋液入锅,炒至凝固即可出锅

14另起锅,倒入食用油,用葱花爆香

15放入黑木耳和西红柿丁大火翻炒

16翻炒均匀后,加入适量盐、糖和番茄沙司,继续翻炒

17放入鸡蛋,搅拌成小块

18待西红柿、鸡蛋和木耳翻炒粘稠成卤时即可关火

19做好的西红柿鸡蛋卤浇在双色剪刀面上即可食用


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