原料

五花肉: 500g， 粗盐: 15g， 糖: 一小勺， 五香粉: 一大勺， 香叶、桂皮、八角、花椒、陈皮: 适量

步骤

1五花肉切成合适的长条（我一般看我的保鲜密封袋长度来切），擦干水分，待用

2粗盐放进无油无水的锅里干炒，待盐粒微微发黄时， 把香叶、桂皮、八角掰碎了丢下去，炒出香味

3倒入花椒、陈皮炒香，再倒入五香粉，立即关火出锅

4待香料盐稍凉后，倒入糖，拌匀后就是腌料

5把腌料均匀地抹在五花肉上，送进密封袋，把多余空气挤压出来，送入冰箱冷藏腌制1-2天

6腌好的肉冲洗掉表面的盐和香料，入蒸锅，蒸约20分钟

7将蒸熟的咸猪肉放在平底锅里，小火把每一面都煎到微微焦黄，稍凉后切片即可食用

小技巧

1、花椒1小勺，香叶1片，桂皮1片，八角1个，陈皮几小条。香料这个我放的很随意，就是要掰碎小火慢慢炒香，五香粉也很容易炒焦，一下锅就要立即关火 2、腌制时间取决于肉块大小，大块的肉可以腌得久一点，不要超过3天 3、煎肉时注意火不要太大，防止油爆。有烤箱的话也可以用锡纸包裹腌好的肉，入预热好的烤箱200度烤20分钟，再去掉锡纸，200度继续烤10分钟上色即可，可我还是觉得煎出来的才想，特别是猪皮嘎滋脆。 4、我家都是搭配蒜泥米醋食用，蒜泥加米醋加适量的白糖即可 这个方子是曼食慢语出的，我自己加放了陈皮而已，因为做了很多次，我家老爷特别爱这道菜，经常做好端上桌，他跟儿子两个人没等我其他菜，就扫的差不多了。哦哦，蒸肉的汤别浪费呀，拿来调味做其他的菜也是棒棒的。