1、花甲: 800克， 2、蒜蓉，生姜，辣椒: 少许， 3、料酒，黄豆酱，蚝油: 适量
1把花甲浸在淡盐水中，放入几滴香油，加速花甲吐沙。
2将花甲放入冷水中，烧开后迅速捞起，水烧开后，花甲全部张开。
3将开口的花甲迅速放入冷水中冲洗干净备用。
4葱爆花甲的全部原料和调料。
5七分热的油锅，将姜蒜辣椒爆香后倒入花甲，爆炒。
6起锅前倒入调料汁，然后用水淀粉勾芡，撒上葱花，起锅！
7美味葱爆花甲出锅了！