葱爆羊肉

原料

羊肉: 适量, 葱: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 盐: 适量, 淀粉: 适量, 油: 适量, 料酒: 适量, 保鲜膜: /, 冰箱: (⊙o⊙)…

步骤

1☞鲜羊肉切片(不要太薄)<我用羊肉卷代替> -第一步<腌制>

2☞加入盐少许、生抽少于、老抽少许、料   酒少许进行调味,并搅拌均匀。 ☞加入淀粉少许锁住味道,并搅拌均匀 ☞加入油少量,封住味道并搅拌均匀。 ☞加保鲜膜放入冰箱30分钟。

3☞切一碗葱<滚刀切效果更好哦~>

4☞先热锅,倒入适量食用油。<不易过少> ☞看锅内冒烟,开大火下羊肉爆炒。 ☞看羊肉变色,立刻将葱全部放入。 ☞翻炒闻到葱香,淋半勺老抽给葱上色。 ☞片刻出锅。

小技巧

–整个过程只在腌羊肉过程中撒盐。 –鲜羊肉肉片切的厚一些,口感更好。 –锅冒青烟是测量油温的关键。 –羊肉卷很容易熟,注意不要炒老。


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