小黄人香肠蛋糕卷

原料

鸡蛋: 3个, 黄油: 20g, 低筋面粉: 70g, 细砂糖: 65g, 纯牛奶: 30g, 柠檬汁: 2滴, 珍妮珍馐纯肉香肠: 4根

步骤

11.准备所有的材料。黄油提前隔水溶化。

22.蛋白加入少许柠檬汁及细砂糖的三分之一打至细腻无大泡,再加第二次、第三次打,打至蛋白细弯勾即可,打好的蛋白是细腻有光泽的。蛋白千万千万不要打太硬。

33.加入蛋黄翻拌均匀。

44.筛入低筋面粉,翻拌均匀。

55.加入融化黄油和牛奶,翻拌均匀。

66.(烤箱要提前预热)烤盘垫学厨的油纸或油布,将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下,倒入烤盘中,高处倒下的过程有助于震破表面的气泡。然后再将烤盘轻震出气泡。

77.根据自己的烤箱温度,一般是165度12-15分钟,手轻按蛋糕皮不粘手便可取出。每家烤箱不同品牌不同温差,所以要先掌握好自己家烤箱的温度。 时间到了以后取出烤盘用力震出热气,将干净的油纸放于正上面,倒扣蛋糕体,微温撕去背面的油布,蛋糕完美脱模。

88.分成4等份上面盖上纸备用,以免蛋糕卷太干容易卷裂。

99.不粘锅中倒入少许油,小火慢煎将珍妮珍馐纯肉香肠煎至两面焦黄熟透即可。

1010.取一份蛋糕,放在保鲜膜上,放上香肠用保鲜膜卷起。

1111.两头夹上夹子定型,放入冰箱冷藏。

1212.将白巧克力融化后,加蓝色色素调画出眼睛外框,用白色填充中间,用纯可可巧克力融化画头发、眼睛、嘴巴。

小技巧

小贴士 1,蛋清不要打的过硬,和戚风不同的是,它需要卷的韧性,不然蛋糕容易卷裂。 2,烘烤时不要随意打开烤箱门。 3,蛋糕不要烤的时间过长,不粘手便好,不然也很容易卷裂。 4,面糊表面刮不平的话可以借助刮板。 5,天气太热巧克力不好凝固,可以画好后放入冰箱冷藏片刻,再取出继续画。


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