棉花斑马纹蛋糕

原料

鸡蛋: 4个, 牛奶: 50克, 低粉: 50克, 玉米油: 40克, 木糖醇: 适量, 热水(调可可粉): 8克, 可可粉: 4克, https://www.xiachufang.com/recipe/100623192/:

步骤

1油中小火至有纹路关火,倒入低粉拌匀,倒入另一干净盆中,以免余温继续加热

2三个蛋白加木糖醇打至湿性发泡

3三蛋黄和一全蛋打匀,加入牛奶拌匀

4蛋奶液逐次加入微温热的油面中,可用打蛋器搅打均匀

54克可可粉加8克左右热水调匀

6蛋白泡与蛋黄面糊翻拌均匀后,倒出一半加入可可糊拌匀

7一勺原味面糊一勺可可面糊依次倒入烤盘中心。隔水160度10分钟转140度35分钟

8出炉

9放凉

10顶面

11侧面

小技巧

烫面前油稍微有纹路即可关火倒入面,拌匀即换盆放凉一点; 太烫易导致加入的蛋黄液结块


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