老张私厨——‘西红柿打卤面’

原料

葱花: 少许, 西红柿: 2个, 酱油: 2下, 盐: 3勺, 鸡精: 少许, 淀粉: 3勺, 鸡蛋: 3个, 油菜: , 手擀面:

步骤

1大火爆香葱花,倒入切好的西红柿翻炒,之后中火倒入酱油继续翻炒

2炒出西红柿的汤汁后加入一盆凉水,开锅之后倒入水淀粉勾芡

3加入3勺盐,少许鸡精,将鸡蛋粗略打撒后倒入锅中,不用搅拌(防止沉底糊锅可以用铲子轻铲锅底)

4西红柿鸡蛋卤出锅,煮面时撒入小把油菜叶

小技巧

酱油要在一开始炒一会儿才会有呛锅的香味儿;蛋液下锅不要搅动,散掉会影响口感


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