蔓越梅软欧包

原料

老面: , 高粉: 30g, 酵母: 0.5g, 水: 适量, 盐: 适量, 主面团: , 高粉: 90g, 糖: 10g, 盐: 0.5g, 酵母: 0.5g, 水: 适量, 蔓越梅干: 少量

步骤

1老面的材料揉合,放到冰箱发酵12h+

2老面团从冰箱取出和主面团的材料(除蔓越梅干)混合,揉到可以拉出薄膜,再把蔓越梅放进去混合

3发酵到两倍大,大概一个小时左右,视情况而定,取出,排气,整形

4二次发酵,大概半个小时,发酵到两倍

5烤箱210度预热5分钟 210度烤12分钟 这个视情况而定,不同的烤箱,温度不同,所需的时间不同

6新鲜出炉,放到30度以下才吃喔


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