香草芒果泡芙

原料

馅:两个蛋黄,玉米淀粉,牛奶,白糖,芒果 泡芙:黄油,盐,糖,鸡蛋 巧克力

步骤

馅: 1.两个蛋黄打发,加1 t玉米淀粉1 t all purpose拌匀 2.1/2 c牛奶加4 t白糖小火煮开,与1拌匀 3. 一只小黄芒果对半剖开带皮从核上割下来,划格子翻开把果肉切下来,用勺子捣成泥 4. 2中混合物从火上移除,拌入3,关冰箱 5. 打发1/2 c heavy whipping cream,拌入4,继续关冰箱 泡芙: 1. 1/4 c黄油2/3 c水1/2 t盐2t糖中火煮开 2. 1 c cake flour拌进去烫熟到不粘锅,一定一定要烫熟,从火上移开 (后来发现还 是喜欢吃all purpose的皮。。) 3. 一点一点加打散的全蛋液,用橡皮刀拌到2里,一直到可以挂倒三角。我买的鸡蛋 小,加了3个半左右 4. 用勺子一坨一坨放在baking pan上,用勺子或者手指沾冷水整理形状 5. 400F 15 min + 250 F 25 min 然后: 1. 泡芙切开把馅填进去 2. 低火化开一些巧克力,淋在泡芙上


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