全麦海绵蛋糕

原料

鸡蛋: 3个, 全麦粉: 80克, 玉米油: 24克, 牛奶: 36克, 白糖: 80克, 水饴: 10克, 白芝麻: 适量

步骤

1分蛋,蛋清分3次加入80克白糖打发至干性发泡

2在蛋清中加入蛋黄和10克水饴

3用电动打蛋器混合均匀

4筛入全麦粉

5筛出的麦麸一起倒入蛋糕糊中

6用刮刀翻拌均匀

7将玉米油和牛奶称量混合

8用电动打蛋器将奶和油混合液搅打乳化

9沿着盆边倒入油奶混合液

10用刮刀翻拌均匀

11将蛋糕糊倒入垫了纸托的12连模,用力震几下,撒上白芝麻

12放入烤箱中层,上火140度,下火130度,烘烤20分钟

13上色均匀后即可出炉

14成品图

15成品图

16成品图

17成品图

18成品图

19成品图

小技巧

1.用分蛋法打发全蛋更容易 2.没有水饴可以用蜂蜜代替,也可不加 3.根据各人喜好调整糖量 4.此方子可做12个中号纸杯 5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度


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