清蒸鲈鱼

原料

鲈鱼: 两条, 葱: , 姜丝: , 料酒: , 味达美生抽: , 盐: , 油: , 花椒粒:

步骤

1鲈鱼宰杀洗净

2将鱼码在盘内,身上马上姜丝和葱丝

3倒入少许料酒。不要抹盐,盐把鱼内水分吸收了,鱼肉就不嫩了

4上锅开大火,蒸8分钟左右,闷5分钟开盖,鱼大了还要加时间

5开盖,将鱼取出,将盘内的汤汁倒入锅内

6倒入少许味达美生抽,加入少许盐,熬开

7将鱼身上的葱姜丝取下,在鱼身上码上新的葱丝,蒜片

8用勺子将刚才熬开的料汁淋在鱼身上

9锅内倒油,放入花椒粒,炸熟,此为花椒油

10趁油热,将其淋在鱼身上,即可

小技巧

1、鱼一定要洗净,宰杀干净,去除腮,内脏。 2、蒸鱼的时候先不要放其他调料,特别是不要抹盐,盐会吸收鱼内的水分,鱼肉就不嫩了,影响口感。蒸熟之后浇汁即可。 3、可以淋汁之后直接吃,放花椒油的味道更浓郁些。


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