葱油清蒸鲈鱼的做法

原料

鲈鱼: 一条, 小葱: 适量, 食盐: 适量, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 生姜: 适量

步骤

1将鲈鱼去鳞去鱼鳃和内脏后清洗干净,葱姜也洗一洗备用。

2将鲈鱼平放板上,鱼身两面都切着划上几道。

3抹上适量食盐,给它盐浴一下。

4在每一个刀口中插入生姜片,并加入适量料酒。

5大火,冷水上锅蒸。

6观察到鱼眼珠子弹出关火端出换盘子、撒入葱花,那个蒸鱼的汤汁不用了。其实我不怕腥的完全可以不换盘子滴。

7在鱼身上浇入生抽适量。

8坐锅热油适量,大约两勺。烧至青烟直升(我最怕这个了,就担心它起火。)

9将滚油浇上鱼身,刺啦一声,热气弥漫鱼上。大功告成了!

小技巧

1、鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落; 2、鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。如果像我用食盐抹一遍即可入味又有此效果。


相关菜谱

  • 清蒸鲈鱼的做法
  • 清蒸鲈鱼的做法
  • 清蒸鲈鱼的做法
  • 清蒸鲈鱼的做法
  • 清蒸鲈鱼的做法
  • 清蒸鲈鱼的做法
  • 清蒸鲈鱼的做法
  • 清蒸鲈鱼的做法
  • 清蒸鲈鱼的做法
  • 清蒸鲈鱼的做法
  • 清蒸葱油小黄鱼的做法
  • 清蒸葱油鲫鱼的做法
  • 葱油鲈鱼
  • 葱油鲈鱼
  • 葱油鲈鱼
  • 葱油鲈鱼
  • 葱油鲈鱼
  • 葱油鲈鱼
  • 葱油鲈鱼
  • 葱油鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼(家常做法)
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼