8寸戚风

原料

蛋黄: 5个, 蛋清: 5个, 白砂糖(加蛋黄): 20克, 白砂糖(加蛋清打发): 80克, 低筋面粉: 100克, 无味植物油: 50克, 水: 70克

步骤

1准备好需要的材料。

2水,低筋面粉,植物油,20可白砂糖,全部混合,

3上下翻动,压拌均匀,

4加入蛋黄。

5搅拌均匀。

6蛋清装在无油无水的打蛋盆内,电动打蛋器打至粗泡,加入一半白砂糖。

7打至湿性发泡,加入剩下的白糖。

8继续打发至硬性发泡。

9取一半蛋白,加入蛋糕糊内。上下翻动搅拌,不可画圈圈搅拌。

10将搅拌好的面糊倒入剩下的一半蛋白内,继续翻动搅拌均匀。

11倒入模具,上下左右摇晃均匀,放操作台震出大气泡。

12150度烤箱预热,放入烤箱中下层,1小时。出炉后倒扣在网架上晾凉。

13徒手脱模。。。。。


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