原料

牛肉: ， 葱: ， 姜: ， 香辣酱: ， 胡椒粉: ， 八角粉: ， 盐: ， 老抽:

步骤

1将葱，姜，牛肉剁成肉末，姜末，细葱段

2倒入两勺油，油量视牛肉量而定。油热后，放入牛肉末，和姜末。翻炒至血色退去。

3继续翻炒。一分钟后再加入大量胡椒粉，一分钟后再加入八角粉。继续翻炒。

4不断翻炒，再加入大量盐，然后加入葱段。继续翻炒，收水。最后加入大量香辣酱，以及老抽。不断翻炒，直到水基本收干，没有水分在锅中的响声。关火，出锅。

小技巧

重点在于翻炒到没有水分。为了长期保存，配饭方便，所以加入大量盐，酱。 奶奶说，热米饭配冷肉酱也可以吃。