百变的面包吐司面团

原料

牛奶: 85-90g, 盐: 1g, 白糖: 10g, 高筋面粉(或用全麦面粉): 95g, 全麦面粉(或仍然加高粉): 50g, 酵母: 2g, 黄油: 10g

步骤

1用后油法,除黄油外的所有材料,按顺序加入面包机,(盐和糖放在对角线、面粉过筛),选择和面程序。先和面15分钟,加入黄油,再和面20分钟。

2面包机烤面包、吐司:选择基本的面包程序:甜味面包、果蔬面包。

3烤箱烤面包、吐司:和面结束之后,选择发酵/酸奶程序进行一发(保鲜袋覆盖面包桶),至两倍大(大约45-60分钟)。

4一发结束后,把面团排气、分块整形,放回面包机或温暖的烤箱进行二发(保鲜袋覆盖、放一盘水,发酵40分钟左右)。

5发酵结束后,选择烘烤程序或者烤箱180度,根据大小烘烤20-30分钟。


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