鲜橙生姜蛋糕

原料

中筋面粉: 135克, 泡打粉: 4克, 苏打粉: 2克, 盐: 1克, 黄油: 85克, 砂糖: 100克, 香草精: 1克, 鸡蛋: 2个, 酸奶(浓稠): 115克, 生姜屑: 适量(根据个人口味), 橙皮屑: 1-2只橙

步骤

1烤箱预热175°C (350f)。厚厚地给8寸活底模具抹黄油(大概5克),撒上15克的砂糖,确保模具边缘也有糖。

2面粉,泡打粉,苏打粉和盐混合均匀。放到一旁。

3打发黄油和砂糖,直到质地变轻盈,像奶油状,大概2分钟。加入香草精,继续打匀。

4加入鸡蛋,一次加一个,打均匀后再加第二个。

5把步骤2的粉类混合物,酸奶、橙皮屑和生姜屑加入黄油混合物,搅拌均匀。

6把面糊倒进准备好的模具里面,把表面抹平,放入烤箱下层175°C烤 48-50分钟,直到插入竹签没有杂质出来。

7让蛋糕冷却15分钟,然后转移到铁架上直到完全冷却即可。

小技巧

  1. 如果能买到血橙是最理想的,因为颜色会更好看,没有的话用一般橙子代替也是很美的。 2. 第一步撒糖,如果有黑糖颜色会更好看。 3. 酸奶最好用希腊酸奶,越浓稠越好。 4. 橙子可以用很多水果这替换,例如撒上肉桂粉的苹果和梨,都会相当美味。 5. 铺底的时候,如果留下橙皮(白色的部分),可能会有一点点苦味,如果不喜欢这个苦味,把皮剥掉就可以了。

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