【剩饭杀手】金黄灿灿蛋炒饭

原料

剩饭: 2碗, 干香菇: 7朵, 鸡蛋: 2枚, 小米椒: 2颗, 葱花: 少许, 白胡椒: 一茶匙

步骤

1将干香菇洗净,用温水泡发后,切成小丁,备用。小米椒切丁,备用。

2鸡蛋打散,可以加少许水以保持蛋的松软,再以盐略微调味。

3将一半蛋液倒入米饭中,用筷子将米饭打散,并让蛋液与之充分融合。让蛋液将每一粒米饭包裹十分重要,能否炒出颗粒分明,金黄灿灿的蛋炒饭就靠它啦!

4锅里倒油,烧热,倒入蛋液快速打散,炒至八九成熟即可出锅。

5锅里再加少许油,下香菇快速翻炒,放入小米椒,继续翻炒片刻。

6倒入拌有蛋液的米饭,快速开炒!

7快速翻炒大约3分钟,至米饭粒粒分明,喜欢干些的可以再多炒一会儿。

8放少许白胡椒和盐调味,我也是第一次尝试放白胡椒,没想到效果还不错,让炒饭辣辣鲜鲜的!

9再撒一把葱花翻炒下,就可以出锅啦!

小技巧

炒饭时一定要快,各种颠勺的绝活都使出来吧!


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