柠香玛德琳

原料

低筋面粉: 120克, 柠檬皮屑: 半个, 泡打粉: 4克, 黄油: 150克, 砂糖: 100克, 牛奶: 90克, 朗姆酒: 10克, 香草精: 少许

步骤

1黄油隔水融化后,小火熬煮至黄油焦化,呈现出浅棕色。离火后待黄油冷却,撇去浮沫并过滤两遍。

2柠檬皮屑与细砂糖混合拌匀,盖上保鲜膜腌制一小时。

3加入朗姆酒、牛奶和香草精,混合均匀。

4筛入低筋面粉、泡打粉和盐,搅拌均匀。

5加入焦化黄油,并搅拌至充分融合后,冷藏半小时。

6模具内抹上少许黄油(配方份额外),撒上少许面粉防粘。

7将冷藏结束的面糊装到裱花袋,挤入模具内,8分满即可。

8送入已经预热180℃的烤箱中层,烘烤10~12分钟即可。

9甜度


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