山寨翡翠青团 - 清明网红你为什么这样红

原料

看步骤:

步骤

1准备糯米粉 110g,清水 60g 左右,混合调匀。再加入玉米淀粉 25g,开水(对的,是开水,不是凉水)40g左右,加入糯米粉里,混合调匀。 注意:液体不要一下子全部加入,边调边加,这样比较均匀。

2因为加入了开水,所以是有温度的,这个时候加入无盐黄油(提前室温软化) 10g,混合均匀,揉成一个均匀光滑的面团。 注意:开始是比较粘手的,越揉越成团越均匀。

3放入一个盘子里,压扁一点,放在蒸锅里。冷水上锅,盖盖子,大火蒸15分钟左右。

4蒸好的面糊是透明状(如图示),热的时候黏黏的。 注意:蒸的过程中可以用筷子弄开糯米面团查看一下,里面如果有白色粉团存在,说明还没有彻底蒸好,可适当延长蒸的时间。

5趁热加入抹茶粉。抹茶粉的量我没有精确称量,我建议不要加太少。加了抹茶粉之后,使用揉,需要些力气与耐心。抹茶粉可以一点点加入,边揉边加,这样揉得更好。最后成一个抹茶糯米面团。放凉待用。 注意:抹茶我一般用的是日本宇治小山园,若竹(非广告,只是建议)。不要用太便宜劣质的抹茶,味道不好的。

6准备红豆沙馅适量。我冰箱里有现成的,所以拿出来蒸热放凉了就正好用了。如果有兴趣,也可以自己做。

7那么就开始包青团吧。戴上一次性手套,手套上抹点食用油,取一些抹茶糯米面团,再取适量红豆沙馅放糯米面团里,捏成一个团,尽量滚圆一些吧,嘿嘿。 我的山寨翡翠青团就做好了! 注意:青团包的大小自己定。建议还是不要包太大哈!

8咬一小口,红豆沙甜甜的,糯米皮加入了很好吃的抹茶,还有些微微苦的感觉。搭配起来,刚刚好,绝对不腻噢。吃一个,喝点红茶,完美!

小技巧

1 不喜欢抹茶味道的朋友,可以用菠菜泥等替代,具体量请自行参考调整。 2 正宗的青团是用新鲜嫩艾等原料做的,内馅也有很多变化。 3 因为是糯米食品,不易消化,请不要一次食用过多,以免加重肠胃负担。 查询我的更多菜谱,可添加公共号:piaoxiangnaizhu


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