九阳知食丨浓浓酒香,花雕醉鸡卷

原料

鸡腿: 2个, 香叶: 3片, 八角: 2个, 冰糖: 10g, 枸杞: 10粒, 葱姜: 适量, 花雕酒: 100ml, 糟卤汁: 10ml

步骤

1准备工作

2锅中放入凉水300毫升,加入盐,香叶,八角,香葱结,老姜片,冰糖,生抽,大火烧开后关火放至凉透。

3鸡腿洗净剔骨,用锡纸将鸡腿肉卷起,两端扎紧。

4入锅蒸10分钟,取出晾凉。

5冷却的炉料水中倒入花雕酒,将鸡腿卷放入卤汁,密封放入冰箱,浸泡24小时后取出切片食用。

6如果不太方便查看的话,也可以关注“九阳知食”微信公众号~

小技巧

1.醉鸡卤汁放凉后再倒入糟卤和花雕酒,否则热气会让酒香挥发,味道便不够香浓了。 2.糟卤和花雕最好按照比例,不要添加过多,影响鸡肉的鲜美。


相关菜谱

  • 九阳知食丨黄焖鸡米饭
  • 九阳知食丨芥末虾球,欲罢不能
  • 九阳知食丨番茄虾仁意面
  • 九阳知食丨皮冻麻将牌
  • 九阳知食丨茴香打卤面
  • 花雕醉鸡
  • 九阳知食丨邻居家的鱼丸香
  • 九阳知食丨孜然烤羊排
  • 囡囡版花雕醉鸡卷
  • 花雕酒醉富贵虾
  • 九阳知食丨开工旺菜——肉蔬塔
  • 花雕醉鸡翼
  • 九阳知食 | 圣诞盒子蛋糕
  • 九阳知食丨一片冰心在芋圆
  • 九阳知食 | 奶酪手工意大利Ravioli
  • 花雕醉虾
  • 花雕醉凤
  • 花雕醉蟹
  • 花雕醉虾
  • 九阳知食 | 年糕宴-金玉满堂年糕汤
  • 九阳知食 | 年糕宴-八仙过海烤年糕
  • 九阳知食丨倾一壶光阴,泡一杯好茶
  • 绍兴花雕虾油露醉鸡
  • 妈妈私房菜**【花雕醉鸡】**
  • 养生花雕醉虾
  • 花雕醉熟蟹
  • 花雕蒸醉蟹
  • 九阳知食丨柳时镇先生,你的外卖到了
  • 九阳知食 | 牛肉蘑菇馅意大利饺子Ravioli
  • 桂拂醉香花雕鸳鸯蟹
  • 花雕鸡
  • 花雕鸡
  • 花雕鸡
  • 花雕鸡
  • 花雕鸡