血橙朗姆渍蔓越莓司康

原料

血橙(没有的香橙也可): 我用的是小的2只。普通大的1只便可, 低筋粉(可换成普通面粉): 3/4杯(180ml), 普通面粉: 1/2杯+2汤勺(150ml), 糖: 1/4杯, 泡打粉: 2茶勺(10ml), 盐: 1/2茶勺, 黄油(冷): 4汤勺,切碎(约60g), 淡奶油(冷): 90ml, 鸡蛋(冷): 1/2只,约25g, 血橙汁(冷): 1/2汤勺, 蔓越莓干: 2汤勺, 朗姆酒: 适量, 糖粉: 1/2杯, 血橙汁: 1汤勺, 橙皮屑: 1/2汤勺, 牛奶: 适量

步骤

1准备工作1:蔓越莓干用适量朗姆酒浸泡。我是放冰箱浸泡过夜了。没有朗姆酒就也要用糖水泡一下蔓越莓干,要不然会烤焦的。

2准备工作2:牛油称量好以后,切成黄豆大小,放入冷冻(结冰的那层);一只鸡蛋打散,取25g备用。

3准备工作3:血橙(2只小的,或1只大的)取皮屑,备用。

4把一半的橙肉取出,切碎,约1/4杯。另一半挤出橙汁备用。

5取一大碗,把低筋粉、普通面粉、泡打粉、糖、盐以及1中的橙皮屑混合均匀,不用过筛。橙皮屑记得留1/2汤勺留在糖浆使用。

6把冷冻的黄油取出,混合至3中,动作要快,要不然黄油会融化。

7混合1/2汤匙橙汁,90ml淡奶油以及半个全蛋液,然后淋在4中。用叉子先搅拌成型,之后可以用手再揉几下成团直至无干粉,记得不能过度搅拌。

8最后把血橙果肉碎以及蔓越莓干倒入,记得剩下的朗姆酒就不要倒进去了。用手把它们“折”进面团里。此时面团会比较湿比较黏手,别担心,这个方子的面团就是很湿的。

9拿个烤盘,垫油纸,油纸上面撒些面粉。

10把面团转移到烤盘里,使厚度在3.5-4cm左右,可以用手或者抹刀帮助成型,周边尽量弄得整齐一点。把烤盘整个放到冷冻里(结冰的那一层),不用盖盖子也行。冷冻1小时。此步不能省略,要不然没法整型。

111小时后,把刚才的面团用模具或者用刀切成6-8块。

12烤盘预热400F,中上层烤22min(因为放进了冷藏,所以比普通司康烤久一点)。时间自己灵活掌握,烤到表面微微上色即可。

13烤的时候做淋面糖浆:把1/2杯糖粉、1汤匙橙汁、1/2汤匙橙皮屑混合,先加一汤勺牛奶,搅拌,太稠的话再加一勺牛奶。直到形成理想的浓稠度。

14司康烤好后取出来冷却,最后淋上糖浆。完成。


相关菜谱

  • 朗姆蔓越莓冰激凌
  • 蔓越莓司康
  • 蔓越莓司康
  • 蔓越莓司康
  • 蔓越莓司康
  • 蔓越莓司康
  • 蔓越莓司康
  • 蔓越莓司康
  • 蔓越莓司康
  • 蔓越莓司康
  • 蔓越莓司康
  • 蔓越莓朗姆酒饼干
  • 朗姆酒蔓越莓饼干
  • 蔓越莓柠檬?朗姆酒
  • 醪糟朗姆司康
  • 蔓越莓司康(Scone)
  • 蔓越莓奶油司康
  • 蔓越莓奶油司康
  • 蔓越莓素司康
  • 燕麦蔓越莓司康
  • 巧克力蔓越莓司康
  • 酸奶蔓越莓司康
  • 蔓越莓淡奶油司康
  • 奶香蔓越莓司康
  • 蔓越莓司康(酵母版)
  • 淡奶油蔓越莓司康
  • 蔓越莓司康(简单好吃)
  • 蔓越莓司康的做法
  • 蔓越莓司康小饼
  • 黄豆粉蔓越莓司康
  • 柠檬朗姆酒蔓越莓磅蛋糕
  • 蔓越梅司康
  • 蔓越梅司康
  • 蔓越梅司康
  • 【朗姆蔓越梅蛋黄月饼】