鲍汁杏鲍菇牛肉

原料

杏鲍菇: 3个(大的2个), 牛肉: 200克, 尖椒: 2个, 香芹: 1小棵, 姜: 若干片, 蒜: 1头, 葱花: 少许, 鲍鱼汁: 2匙, 蚝油: 1匙, 生抽: 1匙, 糖: 半匙, 盐: 少许

步骤

1牛肉切小块,用盐、油、生粉腌30分钟。姜切小片,蒜压碎,青椒切片,香芹切小段。

2用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖,搅匀成调味汁备用。

3杏鲍菇横切1厘米厚度的块,在正反面划十字刀花,像鲍鱼和鱿鱼卷的刀花。焯水捞出备用。

4热锅放油,放入姜、蒜爆爆,下腌好的牛肉,翻炒几下,牛肉变色后加入焯好的杏鲍菇继续翻炒,再倒入调味汁加盖煮开,转小火慢慢煨至菇身变软,吸入汤汁。

5开盖后加入青椒,香芹,翻炒至断生。

6最后调入2匙鲍鱼汁,撒葱花,拌匀即可。

7最后调味,之前腌牛肉有盐,生抽和蚝油、鲍鱼汁都有咸味的,不用再放盐已经够味,如果口味重的可以再加少许盐。

8装起牛肉菇片,浇上汤汁。

小技巧

先将牛肉和杏鲍菇用调味汁煮软煮透,让菇片吃起来爽口多汁,有如吃鲍鱼般的感觉,嘿嘿,你就当真的在吃着鲍鱼好了。


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