香香豆沙馅

原料

干红豆: 500g, 水: 1300g, 花生油: 200g-220g, 黄冰糖: 400g

步骤

1红豆和冷水入锅,水刚好没过红豆,煮沸。

2沥干水,再次将红豆和1300g水一起放入锅里,煮沸。转中小火煮3分钟。

3将之转入电压力锅中,选择“豆/蹄筋”功能键,口感选择“浓郁”。(煮出来比较烂)大概50分钟。

4倒入破壁机,打细腻,大概中速一分钟。

5豆沙倒入不粘锅,分三次把花生油倒入,小火搅匀,再依次加入糖。直至炒干(略湿),不必全干。锅子比较小,我炒了1.5小时。

6500g可以炒1500g油豆沙,冷却后保鲜膜封好。 放两天,回油好了就可以包月饼,包各种好吃的啦?

小技巧

我用的电压力锅,水汽不太好出来,所以水1300g够了。如果是普通压力锅1400g水是可以的。水如果多了,炒的时候就自己造孽了。


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