宝宝溶豆豆

原料

蛋白: 2个, 婴儿奶粉: 24克, 玉米淀粉: 12克, 红枣泥: 40克, 柠檬汁: 数滴, 细砂糖: 6克

步骤

1用具:硅胶刮刀,打蛋器,裱花袋装好裱花嘴,这些工作在打蛋白之前都要做好

2食材称重备好,红枣事先蒸熟打泥。红枣泥,奶粉,玉米淀粉混合,搅拌均匀。蛋白蛋黄分离,留蛋白。装蛋白的盆无水无油无蛋黄。

3开始打蛋白,加入柠檬汁,打蛋器开高速打出鱼眼泡,加第一次糖

4低速继续打至无大气泡加第二次糖

5低速打至出纹路,加第三次糖

6低速打至提起打蛋器有一个小尖尖,就打好了

7取出三分之一蛋白加入红枣奶粉糊中,翻拌均匀。注意动作要轻。

8把混好的糊全部倒回打好的蛋白,翻拌均匀。大致十五下就好。

9装入裱花袋,挤花。我是长帝38升烤箱。两盘,90度,60分钟。20分钟换一次方向。

10这是菠菜溶豆

11火龙果溶豆

12花之吻

13荷包蛋溶豆,是不是萌的不要不要的了!!

14余下的蛋黄可以做蛋黄豆豆。这些是果蔬蛋黄豆。

15加个翻拌视频。注意,翻拌的同时另一只手不停转动碗。注意不要翻拌过度导致消泡。

小技巧

1 奶粉一定一定一定要用婴儿奶粉 2 打蛋白的盆一定要无水无油,蛋白里不要混入蛋黄,否则无法打发 3  做好一切准备之后再开始打蛋白,否则会手忙脚乱 4 新手,打蛋器全程最低速,方便观察蛋白状态。 5 方子中的烘烤时间和温度只是参考,每个烤箱的温度有偏差,根据自己烤箱适当调整。 6 方子中的量可以挤38升两盘,小烤箱或者不成熟的同学建议减半,以免浪费。 7  蛋白和奶粉糊一定要翻拌 8 实在做不出来可以加我??


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