巧克力戚风蛋糕

原料

可可粉: 30克, 低粉: 100克, 温热水: 50克, 玉米粉: 1/2茶匙, 蛋黄: 4粒, 细糖: 30克, 玉米油: 50克, 牛奶: 50克, 蛋白: 4个, 黄糖: 65克, 白醋: 几滴

步骤

1可可粉加入温热水中搅匀备用

2将蛋黄和蛋白分别放入不同的容器中,放蛋白的容器要干净,不可以有水或者油

3蛋黄、细砂糖一起拌均匀,再加入混合的呈乳化状的油和牛奶拌匀

4筛入低粉和玉米粉搅拌均匀

5然后加入可可面糊拌匀

6可可蛋黄糊完成

7将黄糖分次加入蛋白中打至九分发

8取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里切拌均匀

9将面糊倒入剩余的2/3蛋白糊中

10切拌均匀

11倒入模具中,轻震几下去除面糊中的大气泡

12送入预热烤箱170度,中下层烤40分钟;(温度视个人烤箱调整)

13烤好后将模具轻震几下,立刻倒扣,插入酒瓶上,彻底放凉,脱模


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