日式鸭汤面

原料

鸭腿: 1只, Sake,日本清酒: 200 ml, 鸭汤: 适量, 八角: 2个, 大白菜或甘蓝: 2匹, 香菇: 适量, 金针菇: 1小把, 荞麦面: 20 g, 红辣椒: 个人口味

步骤

1香菇提前泡发。锅里给少油,鸭腿撒上盐,煎到金黄

2倒入Sake,大火烧到酒差不多全部散发

3倒入鸭汤至基本没过鸭腿。加入八角。盖上盖,小火炖一个半小时

4炖好后,等鸭肉稍凉,去皮,去骨,去筋,只留下肉,切成不到1 cm的薄片

5白菜灼水装盘

6荞麦面煮好,装盘。鸭肉装盘

7将炖鸭的鸭汤,去油过筛倒入一个小锅里,与香菇一起煮开,再小火焖一会到香菇熟

8金针菇下到锅里烫下便可以。所有材料摆盘,淋上热汤,加上些红辣椒,即可


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