水煮海鲜

原料

大鱿鱼: 1个, 虾: 10只, 花蛤: 1斤, 皮皮虾: 8只, 蛏子: 15个, 白菜: 半颗, 豆芽菜: 半斤, 土豆: 1个, 粉丝: 两圈, 姜葱蒜: 少许, 小米椒: 少许, 豆瓣酱: 2勺, 灯笼椒: 少许, 花椒: 少许, 香叶: 少许, 桂皮: 1片, 香菜: 少许

步骤

1所有食材洗净,待用。

2姜葱蒜,香叶,桂皮,花椒,灯笼椒,干辣椒

3一起下锅煸香,然后捞出……

4加水,加料酒,酱油,少许糖,少许醋。 放入白菜,煮开后捞出

5豆芽菜,煮开后捞出

6捞出待用…… 再放入土豆,粉丝,煮熟捞出,依次放入砂锅

7再依次加入鱿鱼,虾,花蛤,皮皮虾,蛏子……汤底煮开后就捞出,煮太久肉质会变老!然后依次装盘,放入蒜蓉,葱段…… 汤底倒进砂锅

8锅里加油烧热,加入灯笼椒和小米椒煸香,热油淋在葱和蒜蓉上面,记住一定要热油淋,才够香!

9最后放上香菜,出锅 ^ - ^

小技巧

配菜看个人喜好,也可以加莴笋,海带,木耳。 海鲜在煮的时候一定要掌握火候,不能煮太久,花蛤和蛏子,煮到开壳就行,肉质鲜嫩,刚刚好不会太老。


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