奶香吐司

原料

高筋面粉: 250g, 低筋面粉: 50g, 淡奶油: 160g, 鸡蛋: 50g, 盐: 4g, 糖: 35g, 发酵粉: 5g

步骤

1先把所有材料混合和成面团,然后放冰箱冷藏30分钟,然后放入面包机中,揉大概55分钟,时间视各家面包机情况决定

2揉到完全阶段,也就是出手套膜

3盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大,用食指粘少许面粉,在面团上捅一个洞,洞口不回缩,表示发好了。

4面团排气,均匀的分割成3份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

5松弛完成之后,把面团擀成椭圆形

6把椭圆形的面皮翻过来,从一头卷起,卷好之后,盖上保鲜膜,松弛15分钟

7松弛好的面团,继续擀成长条形

8然后翻面,从一头卷起,整齐的放入吐司盒中

9发次发酵,温度38度,80%湿度,发酵至八分满,取出,刷上一层蛋液

10烤箱预热,190度,烤箱中下层,烤50分钟


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