8寸巧克力慕斯蛋糕

原料

奥利奥碎: 160克, 黄油: 80克, 牛奶: 55克, 吉利丁粉: 20克, 牛奶: 100克, 德芙香浓黑巧克力: 200克, 朗姆酒: 适量, 安佳淡奶油: 500克, 糖: 30克, 可可粉: 适量

步骤

1将160克的奥利奥碎用擀面杖或者料理机弄成粉末状

2将80克的黄油隔水融化成液体

3把黄油和奥利奥碎混合在一起

4将奥利奥碎倒进蛋糕模具中

5用调羹把奥利奥碎压实

6放冰箱冷藏备用

755克牛奶中加20克吉利丁粉隔水融化

8100克的牛奶中加入200克巧克力

9再把步骤7的吉利丁液倒进巧克力糊中,不停的搅拌,使巧克力完全融化,一定要融化到无颗粒。

10再加上两小盖的朗姆酒

11500克的淡奶油加入30克的糖打发

12打发的稍微有纹理,稍微感觉到有点浓稠就可以了。

13把巧克力酱全部倒入淡奶油中

14快速搅拌,让巧克力和淡奶油完全混合。

15把模具从冰箱中拿出来,把巧克力慕斯倒入模具中。

16然后震平后盖上保鲜膜冷藏6小时,再脱模后装饰。

17冷藏好后脱模

18表面撒上可可粉

19再根据自己喜欢,装饰好蛋糕。


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