抹茶蜜豆玛芬

原料

低筋面粉: 91克, 抹茶粉: 9克, 泡打粉: 1/2+1/4小匙, 黄油: 50克, 细砂糖: 50克, 鸡蛋: 1个(50克), 牛奶: 60克, 蜜红豆: 50克

步骤

1低筋面粉+抹茶粉+泡打粉混合过筛备用,室温软化黄油用电打低速打散。

2加入细砂糖,先手动用打蛋器将糖油拌匀,再用低速-中速将糖油打至膨发。

3室温鸡蛋先打散成蛋液,分次少量的加入黄油中,每次需迅速搅打至蛋油完全溶合,方可加入第二次。

4搅拌好的状态成乳膏状。

5加入1/2的过筛粉类,1/2的鲜奶。

6用橡皮刮刀略拌匀,再加入剩下的粉类,及鲜奶拌匀。

7拌好后面糊仍显粗糙。

8加入蜜红豆,放入面糊中用橡皮刮刀拌匀。

9将面糊用汤匙挖入模具内7分满,在表面另洒一些蜜红豆装饰即可。

10烤箱180度预热,上下火,180度中层烤18-20分钟。

小技巧

1.抹茶粉和绿茶粉是不一样的东西哦,抹茶粉做的成品色泽呈浅绿色,味道也更清香,价格也较绿茶粉要贵。绿茶粉做出来的成品色泽泛灰泛黄,有些微苦味。 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)


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