(伪舒芙蕾)无油蜜豆蛋糕卷

原料

低粉: 8克, 牛奶: 20克, 白糖: 25克, 鸡蛋: 2, 蜜豆: 适量, 白醋: 几滴

步骤

1鸡蛋分离蛋白蛋黄,分别放在无油无水的盆里

2牛奶筛入低筋面粉打匀,然后加入蛋黄,充分搅拌均匀了备用

3蛋白加几滴白醋,打至粗泡,白糖分3次加入蛋白,打发至湿性发泡

4取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀,切记不可画圈。再倒回蛋白中,切拌均匀

5烤箱预热170度,烤盘铺上油纸,倒入面糊,在面糊上撒上蜜豆,烤盘震动2下,放入烤箱10分钟,时间长短看各家烤箱的脾气,表面金黄即可出炉了

6稍微放凉之后撕下油纸,卷起放入冰箱定型,最后切件


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