鲜虾浓汤

原料

鱼骨高汤: 2L, 饮用水: 1L, 打碎的鲜虾头: 2kg, 胡萝卜丁: 120g, 洋葱丁: 200g, 西芹丁: 100g, 青蒜段: 100g, 番茄酱: 120g, 白葡萄酒: 200ml, 百里香: 3g, 月桂叶: 3片, 罗勒: 10g, 黑胡椒粒: 5g, 压碎的大蒜: 10g, 沙拉油(也可一半奶油一半沙拉油): 90g

步骤

1烤箱预热180度,虾头烤约20分钟上色

2将沙拉油放入锅中加热,放入洋葱,大蒜炒香,再把其它蔬菜放入,约炒两分钟

3加入百里香,月桂叶等香料,倒入烤好的虾头与番茄酱,拌炒均匀

4加上白葡萄酒、饮用水、鱼骨高汤,以大火煮滚,再以小火煮约50分钟

5捞出所有材料,用料理机打碎,再倒回汤里以小火煮滚,用细网过滤即可


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