无油酸奶烟囱蛋糕

原料

低粉: 80g, 鸡蛋(60克左右): 3个, 川秀儿童菌原味无糖酸奶: 120g, 白糖: 50g, 玉米淀粉: 5g, 香草精: 3滴, 柠檬汁(或白醋): 3滴, M巧克力豆: 适量(装饰用,可不要)

步骤

1首先准备好所有的材料,搅拌盆和所有搅拌器材都是要无油无水的。(我这里的酸奶是自己做的很浓稠的无糖原味酸奶,如果你们的是有糖的比较稀的酸奶请减少糖和酸奶的量)

2把蛋白和蛋黄分别打入两个盆里,蛋黄里加入20g细砂糖放一边备用!

3蛋白里加入几滴柠檬汁和香草精(可不加)来进行第一次打发,打发至体积增大表面呈鱼眼泡的时候加入10g糖,打蛋器还是中速继续接着打发。

4打发至蛋白的表面泡沫成啤酒沫状态的时候可以第二次加入10g细砂糖了,还是继续中速打发。

5这时的蛋白已经有明显的纹路而且非常细腻了,可以最后一次加入糖了,并且打蛋器转高速打发几圈换低速打发。

6打发至蛋白呈小弯钩,湿性偏干的状态即可,然后放入冰箱冷藏备用!

7加入白砂糖的蛋黄用打蛋器打至蛋黄颜色变白的时候,加入酸奶用刮刀拌匀!

8接着加入过筛好的低粉和玉米淀粉,用打蛋器搅拌均匀,无干粉,无颗粒状态即可!

9面糊混合好以后拿出蛋白用刮刀把蛋白加入三分之一到蛋糊去,并用上下翻拌的手法翻拌均匀!(不要画圈圈搅拌,会消泡)

10翻拌好以后的面糊全部倒入剩余的蛋白盆里,再继续用翻拌的手法翻拌均匀!同时烤箱160度预热十分钟备用!

11翻拌好的面糊倒入模具中,并重重的摔震几下,震出里面的气泡以后,放入预热好的烤箱150度上下火中下层35分钟。(这里也可以用水浴法来烤)

12烤好以后的蛋糕,拿出来以后也要摔震几下,然后倒扣放凉。

13这里脱模的时候要注意一下,因为是没有油的蛋糕,所以脱模的时候可能有点小难,不过还是很好脱的。

14加点巧克力豆装饰一下,小朋友很喜欢哦!

15成品图

16成品图

小技巧

这里的香草精没有的可以不加,还有烤箱温度和时间只是一个参考值,还是要根据自己的烤箱来,模具是18cm的烟囱蛋糕模。


相关菜谱

  • 无油酸奶蛋糕
  • 无油酸奶蛋糕
  • 无油酸奶蛋糕
  • 无油酸奶蛋糕
  • 无油酸奶蛋糕
  • 无油酸奶蛋糕
  • 无油酸奶蛋糕
  • 无油酸奶蛋糕
  • 无油酸奶蛋糕
  • 无油酸奶蛋糕
  • 无油无糖酸奶蛋糕
  • 无油酸奶蒸蛋糕
  • 酸奶蛋糕(无油版)
  • 肉松酸奶蛋糕(无油)
  • 无油纸杯酸奶蛋糕
  • 无油可可酸奶蛋糕
  • 无油酸奶海绵蛋糕
  • 无油酸奶杯子蛋糕
  • 无油酸奶小蛋糕
  • 无油版酸奶蛋糕
  • 无油酸奶纸杯蛋糕
  • 酸奶蛋糕(无糖无油版)
  • 无油低脂酸奶蛋糕
  • 超软无油酸奶蛋糕
  • 无油低糖酸奶蛋糕
  • 无油酸奶蛋糕(自用菜谱)
  • 无油低糖酸奶蛋糕
  • 无油酸奶蛋糕(8寸)
  • 无油榴梿酸奶蛋糕
  • 无油酸奶马芬蛋糕
  • 无油酸奶cake
  • 酸奶油蛋糕
  • 无油低糖~绵软酸奶蛋糕
  • 无油低糖酸奶纸杯蛋糕
  • 【无油低糖】柑橘酸奶蛋糕