大理木瓜鱼(酸辣鱼)

原料

鲫鱼: 2条(300克一条), 花椒: 少许, 蒜: 一头, 小葱: 一撮, 辣椒: 几枚, 单山蘸水(辣椒面): 2匙, 辣椒酱: 1匙, 剁椒酱: 1匙, 生抽: 2匙, 料酒: 2匙, 老豆腐: 200克, 木瓜干: 8片

步骤

1配料。

2花椒辣椒段爆香后,放入鱼两面煎。

3依次倒入辣椒酱,生抽,料酒,加烧开的木瓜水(连木瓜一起)。

4加木耳,老豆腐进去,小火炖15分钟,可调适量盐。

5出锅前撒香葱花。

小技巧

1.木瓜干需提前用水煮开,酸味出的更快。 2.单山蘸水代替辣椒面,更具有云南风味。 3.油稍多一些,不然味道不够厚,我的就放少了。 4.要想汤红要放红辣椒面,蘸水颜色不够,但辣味十足。 5.鲫鱼刺较多,吃的时候要注意哟。


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