猪皮冻

原料

猪皮: 200克, 料酒: 20克适量, 姜: 10片, 八角: 1颗, 桂皮: 一小块适量, 冰糖: 3颗

步骤

1锅里放水,加入肉皮,五片生姜,20克的料酒,水开后煮五分钟

2猪皮去毛

3猪皮刮去油脂

4猪皮洗净切条或片

5把猪皮,5片生姜,一个八角,一小块桂皮,3颗冰糖和3倍的水放入高压锅,上汽后压制12分钟

6之后将猪皮放入冰箱(4小时)或自然冷却

7根据自己的喜好配置佐料

小技巧

1.猪皮提前浸泡,好清洗 2.猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净 3.要反复清洗和刮油,是猪皮冻清爽好吃的窍门


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