红糖松糕

原料

粘米粉: 180克, 糯米粉: 60克, 绵白糖: 40克, 蜂蜜: 30克, 水: 110克, 红糖: 30克

步骤

1将粘米粉、糯米粉,绵白糖、蜂蜜,水一起放入盆中,用力搓揉直到混合均匀。干湿程度是用力能捏成团,也能搓成细末,略微粘手。

2搓好的糕粉盖上保鲜膜,静置半小时到一小时。

3将静置好的糕粉过筛,最好选用比做蛋糕筛面粉更粗一些的筛子。

4模具底部垫一张烘焙纸,将过筛好的一半糕粉舀入模具,抹平表面,均匀撒入红糖,再舀入剩下一半糕粉。所有动作要尽可能轻。

5模具放入蒸锅,中火蒸45分钟。

6蒸好后趁热倒出松糕,撕去底部烘焙纸,用保鲜膜或者湿纱布包好,直到放凉后,切小块食用。

小技巧

1、配料中的蜂蜜可换成等量枫糖浆或者糖桂花。如果都没有,酌情加糖和清水,保证糕粉干湿度合适。 2、将过筛糕粉舀进模具时动作一定要轻!绝对不要压实!也不要震动模具!放入蒸锅时也要轻拿轻放。 3、夹心的红糖可以换成红豆沙、葡萄干、蔓越莓,whatever you like 。 4、【重要!】出锅后一定一定要趁热盖上保鲜膜或者湿纱布,否则放凉后会干得掉渣。


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